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选自阿拉斯加北极严寒海域,在制作过程中运用中式烹饪手法,将蟹的全身均匀裹入蛋黄酱,保留其水份。随后,入油锅炸至金黄,出锅控油。加入姜片、蒜片、辣椒、四川花椒、金沙(自制调料)等16种调料,将控油后的帝王蟹入锅,大火快速翻炒而成。口味外香里嫩、肉质多汁、肥美。食用价值清热解毒、养经活血、滋补肝阴。

上海吴淞路299号3楼御园中餐厅

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